עיירה קטנה המזוהה עם היין הלבן היבש של בורגונדי. דרכי היין של שאבלי נמתחות כחישורי גלגל אל הגבעות הסובבות, כשהכרמים הטובים ביותר נמצאים מצפון-מזרח לעיר.
רוב הענבים כאן הם מסוג שרדונה כשאדמת הגיר המיוחדת ומיקום הכרמים מעניקים להם איכות המיוחדת רק לאזור זה.
הכרמים מחולקים ל-4 סוגים: פטי שאבלי (Petit-Chablis), שאבלי (Chablis), פרמייר קרו (Premier Cru) וגרנד קרו (Grand Cru).
יינות "שאבלי" נחשבים לטובים ביינות הלבנים היבשים בעולם. הם מוגשים בכל מסעדות האזור ובמסעדות ברחבי העולם.
אם ברצונכם לטעום מיינות שאבלי כדאי לגשת לאחד או יותר מהיקבים או חנויות היין הבאות שנמצאים בעיירה עצמה:
Domaine Christian Moreau Père et Fils
ואם תרצו לאכול אוכל נפלא לכו למסעדה Hostellerie des Clos
מיקום היקבים והמסעדה נמצאים במסלול "יקבים ואוכל בשאבלי".
מידע על יינות שאבלי
הכרמים של שאבלי
מסלול באזור אוסווה (Auxois), מזרחית-דרומית לשאבלי (0 ק"מ)
Boutique Laroche (0.1 ק"מ)
Hostellerie des Clos (0.3 ק"מ)
קתדרלת סן אטיין (Cathédrale Saint-Étienne d'Auxerre) (17.2 ק"מ)
אוסר (Auxerre) (17.4 ק"מ)
חניון Place des Cordeliers (17.4 ק"מ)
Hôtel Les Maréchaux (17.9 ק"מ)
תעלת ניברנה בורגונדי (Canal du Nivernais) (20.3 ק"מ)