מקום שקט, אלגנטי, לא דביק וידידותי. התפריט מעניין, מגוון ובמחיר סביר.
נסו את האנטיפסטי, מנות פסטה מדהימות עם כמהין ואת הקישואים הטובים ביותר יחד עם גראפה ביתית.
המסעדה יושבת בבית אבן ישן קלאסי ששופץ על ידי אחות ואח, אלסנדרה (ארכיטקטית) ומאוריציו (ומכאן השם: אל-מא).
במסעדה 36 קומות ישיבה המפוזרים ב-2 חללים, אחד מהם חפור לגמרי במערה מקסימה והשני חדר מודרני וטרנדי בקומת הקרקע. אפשר גם לשבת בחוץ על שביל מאבן.
במקום מכינים כל יום פסטה ולחם טרי
המסעדה מציעה גם חדרים זוגיים וגם דירה
צ'יביטה די בניורג'ו (Civita di Bagnoregio) (0.1 ק"מ)
Corte della Maestà (0.1 ק"מ)
L'Arco del Gusto (0.1 ק"מ)