בין סמטאותיה האלגנטיות של פירנצה מסתתרת Cuculia, מסעדה יפהפייה המעוצבת בחוכמה ובאיפוק. האווירה מזכירה ביסטרו צרפתי מסוגנן, אך עם אופי אישי וחמים: חדר אוכל קטן ואינטימי בסגנון ספרייה, מדפים עמוסי ספרי בישול ונושאים מגוונים, ותאורה רכה היוצרת תחושה ביתית ומזמינה.
מאחורי המטבח עומד השף אוליבר בטנקור (Oliver Betancourt), יליד ונצואלה, שעבר הכשרה במסעדות נודעות בצרפת, ספרד ואיטליה. מסלולו הבינלאומי ניכר היטב בצלחת: מטבח רב־גוני המשלב מסורות אירופיות עם נגיעות עכשוויות וחומרי גלם מסקרנים. לצד תוצרת איטלקית עונתית מופיעים גם מרכיבים אקזוטיים יותר—קומבו, רוטב סויה וקוג’י—המשתלבים בהרמוניה מפתיעה.
השם “קוקוליה” מתייחס לציוץ של ציפור הקוקייה, והמסעדה היא פרי אהבתם של השף אוליבר ואשתו רוברטה. חוויית האוכל כולה יוצאת דופן.
התפריט מציע מגוון רחב של מנות צמחוניות, ואף כמה אפשרויות טבעוניות מוקפדות, כולן זוכות לאותה תשומת לב אסתטית וקולינרית.
רשימת היינות מרשימה ומפורטת, ומעניקה מידע עשיר על כל תווית, עם דגש על יינות איטלקיים איכותיים, ובהם אדומים מצוינים מאזור בולגרי.
החוויה במסעדה מתחילה כבר בשירות—קשוב, מקצועי ומלא חן—וממשיכה ברצף מנות המדגישות יצירתיות ואיזון.
מומלץ להזמין מקום מראש, במיוחד לקראת סוף השבוע.
כנסיית סנטה מריה דל כרמינה (Chiesa di Santa Maria del Carmine) (0.2 ק"מ)
Osteria Tripperia Il Magazzino בפירנצה (0.3 ק"מ)
מוזיאון סלבטורה פרגאמו (Museo Salvatore Ferragamo) בפירנצה (0.4 ק"מ)
פאלאצו רוצ'לאיי (Palazzo Rucellai) (0.4 ק"מ)
Enoteca Pitti Gola e Cantina בפירנצה (0.4 ק"מ)
Café Gilli (0.8 ק"מ)
מסלול בלב ההיסטורי של פירנצה (1 ק"מ)
שוק סן לורנצו ושוק האוכל Mercato Centrale (1.1 ק"מ)
קניות בפירנצה (1.3 ק"מ)
תיאטרון מאג'ו מוזיקלה פיורנטינו (Teatro del Maggio Musicale Fiorentino) (1.4 ק"מ)
פייזולה (Fiesole) (5.8 ק"מ)