Farmer's Daughters, מלבורן

מתחם Farmer’s Daughters משתרע על פני שלוש קומות במתחם יוקרתי בלב מלבורן, ומציע מסע קולינרי מהעיר אל האזור החקלאי העתיר של גיפסלנד (Gippsland), הנמצא ממזרח לה. זהו האזור הנחשב ל“קערת האוכל” של מדינת ויקטוריה – ביתם של חקלאים, מגדלים ויצרנים מובילים. התוצרת הטרייה מהחוות מגיעה מדי יום אל המסעדה והמעדנייה, ומשמשת בסיס לכל מנה.

המסעדה זכתה בפרס כובע אחד של מדריך האוכל הטוב לשנת 2023, והיא מציגה את מחויבותו של השף והבעלים אלחנדרו סרוויה – המשמש גם כשגריר האוכל והמשקאות של גיפסלנד – ליצור חוויה מקומית, עונתית ומוקפדת. הוא הוביל את הפרויקט במשך ארבע שנים, שבמהלכן הוקמו מסעדה, מעדנייה ובר בתוך המתחם.

המעדנייה של Farmer's Daughters, מלבורן

המעדנייה של Farmer's Daughters, מלבורן

עיצוב הפנים של המקום בהשראת נופי האזור: צבעי ירוק זית, עץ טבעי וטרקוטה המזכירים את עצי האקליפטוס. כל קומה מייצגת חוויה אחרת: קומת הקרקע מחוברת למלבורן העירונית, הקומה השנייה מוקדשת לגיפסלנד עצמה, והקומה העליונה – מרפסת גג מרשימה – מציעה אווירת “נווה מדבר” עם בר יין וחלל אוכל מפואר. בגג הושם דגש על יינות גיפסלנד, לצד מנות עונתיות המוגשות לחלוקה.

המסעדה של Farmer's Daughters, מלבורן

תפריט המסעדה מתחלף לפי עונות השנה, בהתאם לזמינות המוצרים אצל היצרנים האזוריים.

החוויה האישית שלנו

פתחנו את הערב הראשון שלנו באוסטרליה בארוחה במסעדה, עם תפריט קבוע (140 דולר לאדם) ומפה שמציינת את האזורים שמהם הגיעו חומרי הגלם שלנו. המנות היו טעימות ויצירתיות, השירות יעיל וידידותי, והמטבח הפתוח בשילוב עץ בהיר יצר תחושה של כפריות אלגנטית. רשימת היינות מרשימה, עם דגש ברור על תוצרת גיפסלנד.

אספרגוס, גבינת עיזים, ביצי שליו, אפונה – מנה ראשונה ב-Farmer's Daughters, מלבורן

דג אפוי בקרם פלפל מלווה בלחם סודה וחמאה

גראטן תפוחי אדמה ופטריות בגריל, מסעדת Farmer's Daughters, מלבורן

מנה עיקרית של סטייק בשר צבי בתוספת גזר, מסעדת Farmer's Daughters, מלבורן

שוקולד מריר, תפוזים מסוכרים, סורבה של תפוז דם