פטיסרי צרפתי של השפית Meike Schaling.
היא למדה בבית ספר קולינרי בצרפת ולאחר שסגרה את החנות בפריז, אחרי שש שנות עבודה, פתחה את המקום הזה.
שאלינג מכינה עד 100 סוגים של טארטים קטנים, גם מלוחים (בייקון וגרויאר) וגם מתוקים (קרמל מלוח פיסטוק), ומציעה שיעורי אפייה במטבח התעשייתי הגדול של החנות.