לכל רומאי יש את הבר האהוב עליו, אבל רובם מסכימים שהקפה המשובח ביותר נמצא בסנט'אאוסטאקיו, מקום קטנטן בכיכר קטנה ומקסימה ליד הפנתיאון שכבר קולה את פולי הקפה שלו ללא הפסקה מאז 1938. הם מייצרים תערובות משלהם, והם פיתחו הרבה התמחויות בטעם קפה, שתוכלו לנסות במקום, או לקנות ולקחת.
המומחיות שלו היא בספלי ה-gran caffè, אספרסו כפול בתוספת קצף שמנתי. הקפה מגיע כבר בתוספת סוכר, אז כדאי לבקש אותו "amaro" (מריר) אם אתם מעדיפים בלי סוכר.
אומרים שלמקום שיטה ייחודית וסודית להכנת הקפה וכדי להקשות על מי שירצה לפצח את הסוד, הפכו את מיקומה של מכונות הקפה בצורה המונעת מהלקוחות לצפות במעשי ה"בריסטה".
אין פה מלצרים – משלמים בקופה ולוקחים מהבר – שותים בעמידה או בישיבה (בתוספת מחיר).
רובע: סנט'אאוסטאקיו